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凉拌腐竹

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下酒菜 凉菜 夜宵 家常菜

老方小雨

腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏 同时含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血还有一定的疗效。 我们家常吃的方法就是:腐竹烧肉,相对凉拌吃的较少。
主料

腐竹

100g

芹菜

100g

胡萝卜

1小根

花生米

100g

辅料
芝麻油适量
盐适量
白醋适量
味精少许
凉拌腐竹的做法
1
所需要的材料。干腐竹提前一夜浸泡,至完全软化;花生米提前用盐水煮熟;芹菜洗净切段,胡萝卜切小片。
2
汤锅中加适量水,倒水洗净的花生米,加一勺盐一起炖煮大约1个半小时左右直到熟透。
3
中途需关火闷2~3次,1次/10分钟左右。
4
另起锅,水烧开,倒适量色拉油,再撒点食盐。
5
放入芹菜段,焯水。
6
冒泡后,网筛捞起。
7
胡萝卜片同样方法。
8
最后焯水腐竹。
9
沥干水分后,倒入一个大盆中,撒适量盐。
10
滴入适量芝麻油、白醋和少许味精,拌匀。
11
倒入煮熟的花生米,再次拌匀即可,为了照顾老人食用,所以没有放辣椒油。
12
清新爽口的“凉拌腐竹”就做好了,哦,对了,要给老妈送一盘去。

小贴士

1、腐竹一定要泡透,才可以 2、花生米也要提前煮熟 3、因为是凉拌菜,所以放了适量白醋。

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