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茄丁炸酱面

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夏季 面食 午餐

泽瑞妈妈z

天气热,吃什么?来一碗茄丁炸酱面吧,浓郁的酱香、肉香、软糯的茄丁,还有那爽滑筋道的面条,一定能打动你的胃口。
主料

面条

400g

猪肉

150g

茄子

200g

辅料
黄豆酱适量
绵白糖适量
食用油适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
茄丁炸酱面的做法
1
主要食材:面条、茄子、黄豆酱、猪肉。
2
猪肉肥瘦分别切小丁。
3
切些葱末和姜末备用。
4
在切些葱碎备用。(这个要最后放,最好用熟食案板和刀具)
5
茄子切丁。
6
切好的茄子丁放入淡盐水中浸泡几分钟。
7
挤去茄子中褐色汤。
8
锅中放少许底油,放入肥肉丁小火煸炒。
9
煸炒至肥肉丁吐油,颜色金黄后,翻入葱姜末煸香
10
煸香葱姜末后,放入瘦肉丁翻炒。
11
加入料酒(我用的是白酒,木有料酒了)
12
把肉中的水汽煸炒走之后,加入黄豆酱
13
加入黄豆酱炒匀后,加入适量白糖。小火慢熬几分钟。
14
熬制锅中的酱爆小泡的时候,放入切丁。
15
加入切丁后再次熬上几分钟,让茄丁和酱汁重复混合均匀。
16
加入剩余的葱末。
17
加入葱末即可关火,翻炒均匀。
18
炸好的茄丁酱盛出备用。
19
面条入煮锅煮熟。
20
捞出后放入冷水中过凉。
21
过凉的面条放入碗中,加入炸好的切丁酱。
22
根据自己口味加些配菜。香啊,你也来一碗。

小贴士

黄豆酱很咸,口味不太重的话,加入少许白糖中和一下口味就可以,不用加盐。

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