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黄金玉米脆饼

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都市小人物

一位朋友给我留言,说“前两天做了一道“黄金玉米”,没掌握好裹粉,结果失败了,有些扫兴。” 希望我给她“给出点主意呗”。 我没有做过这款“黄金玉米”。不过,去年回国在酒店吃过这款小吃,非常香脆好吃。也曾经想做,但一直没有动手。今天,对于朋友的要求,我不妨自己试一试做,然后将经验告诉她。还好,第一次做很成功。现在分享给朋友们,希望对于想做这款小吃的朋友一点儿帮助。 玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
主料

急冻玉米

100g

辅料
油适量
绵白糖适量
吉士粉适量
黄金玉米脆饼的做法
1
急冻玉米粒(已经煮熟的)
2
准备:吉士粉
3
将买回来的急冻玉米粒解冻之后清洗干净,沥干水份。
4
准备:生粉
5
准备生粉和吉士粉(加吉士粉有奶香的味道而且颜色更黄) 将适量的生粉和少许的吉士粉拌均匀。
6
将玉米粒放入生粉里均匀的裹上生粉。
7
然后滤出多余的生粉。
8
将少许的油放入平底不粘锅烧热然后将裹有生粉的玉米均匀摆放到锅里。
9
中火将锅里的玉米慢煎三分钟定型之后放入适量的油将玉米淹过再中小火炸五分钟(具体看玉米多少而定时间)
10
晃动平底锅看到玉米饼成型了,将油倒出,(喜欢更香脆有点儿焦的可以再煎一两分钟)
11
将煎好的玉米饼放入准备好的厨房用纸上将多余的油吸干,趁热洒些白糖在上面然后切块趁热吃,香喷喷脆卜卜。

小贴士

入厨笔记: 1)做这款小吃可以加“吉士粉”以增加奶香味和色泽。 2)这款小吃可甜也可以咸。 3)由于这款小吃不能翻动,所以一定中小火慢煎。 4)开始少油将玉米摊均匀煎定型之后再加油炸几分钟香脆之后将油倒出来即可。 5)如果用新鲜的玉米先将玉米煮熟。

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